Il formaggio è un prodotto caseario ottenuto dalla coagulazione acida o presamica del latte intero, parzialmente o totalmente scremato per coagulazione delle caseine, facendo anche uso di fermenti e sale da cucina.
I formaggi vengono poi classificati anche in base alla consistenza della pasta, che è data dalla quantità di acqua presente in essa per cui si hanno i formaggi a pasta molle che contengono dal 40 % al 70% di acqua, a pasta semidura e a pasta dura
Formaggi E’ molto utilizzato per la preparazione di svariate portate e presente nella dieta mediterranea visto i numerosi benefici che possiede.
Nello specifico, è utile per la salute delle ossa, dei denti, per regolare la pressione sanguigna, per la microbiota intestinale e per abbassare il colesterolo.
Il merito è dell’alto contenuto di acidi grassi buoni, come gli Omega-3 e delle proteine ad alto valore biologico